ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ (ΚΙΤΡ/ΖΑ) ΣΚΟΝΗ 100gr (χύμα)

Κουρκουμάς ή Κιτρινόριζα (Curcuma longa), turmeric
Ο κουρκουμάς είναι συγγενικός με το τζίντζερ και χρησιμοποιήθηκε ως βαφτικό (χρωματίζει έντονα) και θεραπευτικό. Στην μαγειρική αντικαθιστά το σαφράν λόγω του χαμηλού κόστους .και είναι μία από τις βάσεις των περισσοτέρων κάρυ μιγμάτων.

Ιδιότητες:
Ορεκτικό, αντιφλεγμονώδες, τονωτικό της κυκλοφορίας του αίματος, αντιοξειδωτικό

Θεραπευτική χρήση
Η κουρκουμίνη, βασική δραστική ουσία του κουρκουμά, παρουσιάζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, έχει αναφερθεί πως συντελεί στον έλεγχο των λιπιδίων και της γλυκόζης στο αίμα και επίσης μελετάται η αντικαρκινική δράση του αιθέριου ελαίου του turmeric. Η συχνότερη χρήση της για θεραπευτικούς λόγους στην χώρα μας γίνεται για την αντιμετώπιση φλεγμονών σε αρθρώσεις και μύες, ρευματοειδή αρθρίτιδα αφού ο κουρκουμάς εμφανίζει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση.

Μαγειρική χρήση
Συχνά αντικαθιστά το σαφράν. Βασικό συστατικό των κάρι και της σάλτσας Worcester. Ταιριάζει καλά με τα θαλασσινά, τα πιάτα με ρύζι, τα ραγού, τα αυγά και τη σάλτσες μουστάρδας. Ο κουρκουμάς μειώνει την καυτερή γεύση του πιπεριού.

Πως χρησιμοποιείται
Προσθέτουμε στο φαγητό μας ή σε ρόφημα έως 3 γρ βιολογικού κουρκουμά τριμμένου την ημέρα σε δύο η περισσότερες δόσεις (μισό κουταλάκι του γλυκού 2-3 φορές την ημέρα). Αν προσθέσουμε στην σκόνη κουρκουμά λίγο πιπέρι μαύρο τριμμένο σε αναλογία 2%, αυξάνουμε την βιοδιαθεσιμότητα του. Το ίδιο συμβαίνει αν προσθέσουμε και λάδι Καρύδας.

Ιδιαίτερες προφυλάξεις
Ιστορικά ο κουρκουμάς θεωρείται ασφαλής στην χρήση κατά την περίοδο κύησης και θηλασμού, παρόλαυτά επειδή έχει βρεθεί ότι διεγείρει την μήτρα, η χρήση του να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή στην εγκυμοσύνη.
Ο κουρκουμάς μπορεί να προακλέσει ναυτία σε αδειανό στομάχι.
Να  συμβουλεύεστε ειδικό πριν την χρήση του κουρκουμά, αν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με την χολή, με διαβήτη, με προβλήματα κυκλοφορίας του αίματος, αν παίρνετε αντιπηκτικά φάρμακα και αν πρόκειται να κάνετε εγχείρηση.