Το σουμάκ (sumac) είναι ένα βαθύ κόκκινο μπαχαρικό που προέρχεται από τους αποξηραμένους και αλεσμένους καρπούς του φυτού Rhus coriaria. Έχει λεμονάτη, ελαφρώς ξινή γεύση, που προσθέτει φρεσκάδα και οξύτητα στα φαγητά. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσοανατολική και μεσογειακή κουζίνα, πασπαλισμένο πάνω από σαλάτες, κρέατα, ψάρια, ρύζι, καθώς και σε μείγματα μπαχαρικών, όπως το ζαατάρ. Ενισχύει τη γεύση σε ντιπ όπως το χούμους και το τζατζίκι.
Το σουμάκ είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βοηθώντας στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, τη βελτίωση της πέψης και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι επίσης γνωστό για την αντιβακτηριακή του δράση και την ικανότητά του να καταπολεμά το οξειδωτικό στρες.
