Το κίτρινο σινάπι είναι οι σπόροι του φυτού Sinapis alba, με ήπια, ελαφρώς πικάντικη γεύση και αρωματικές νότες. Έχει πλούσιες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, συμβάλλοντας στη βελτίωση της πέψης και την ενίσχυση του μεταβολισμού. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται σε μαρινάδες, πίκλες, σάλτσες, καρυκεύματα, αλλά και για την παρασκευή μουστάρδας.
Συνταγή για σπιτική μουστάρδα:
Υλικά:
- 50 γρ. σπόροι κίτρινου σιναπιού
- 100 ml ξίδι (λευκό ή Μηλόξυδο)
- 50 ml νερό
- 1 κ.σ. μέλι ή ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση:
Μουλιάστε τους σπόρους σε ξίδι και νερό για 12-24 ώρες. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τους με μπλέντερ, προσθέστε μέλι και αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε την επιθυμητή υφή. Φυλάξτε τη μουστάρδα σε βαζάκι και αφήστε τη να ωριμάσει στο ψυγείο για 1-2 ημέρες πριν τη χρήση.
