Το μαύρο πιπέρι σε κόκκους είναι ο αποξηραμένος καρπός του φυτού Piper nigrum και αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά παγκοσμίως. Έχει έντονη, πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα, που οφείλονται στη φυσική ουσία πιπερίνη. Περιέχει αντιοξειδωτικά, μέταλλα όπως μαγγάνιο και σίδηρο, καθώς και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις, προσφέροντας οφέλη όπως βελτίωση της πέψης, τόνωση του μεταβολισμού και ενίσχυση της απορρόφησης θρεπτικών ουσιών, όπως η βιταμίνη C και το β-καροτένιο.
Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, προσδίδοντας βάθος και ένταση σε σούπες, σάλτσες, κρέατα, ψάρια, σαλάτες και μαρινάδες. Μπορεί να προστεθεί ολόκληρο, σπασμένο ή αλεσμένο, ενώ συχνά χρησιμοποιείται και σε γκουρμέ πιάτα για να ενισχύσει τη γεύση. Το μαύρο πιπέρι δεν είναι μόνο απαραίτητο στη γαστρονομία, αλλά και στη φυσική ιατρική, χάρη στις θερμαντικές και αποτοξινωτικές του ιδιότητες.
